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以前職場で食事会があり

ここは和食の極みのお店だな〜と感じて

個人的にぜひ1度行きたいなと思っていた

日本料理とみたさんに念願叶って

ようやく行くことができました


それではまずその美しき料理たちをご覧ください

まずは前菜というのか

春の膳という感じですよね〜美しいでしょ

DSC00913.jpg

膳の中にも小さな春が!(^^)

DSC00914.jpg

DSC00916.jpg

竹筒に入ってるのは

養老豆腐

山芋とお出汁のまろやかさ 山葵が効いた1品でした

とみたさんは毎回

こういう季節を感じることのできる料理を

提供されています


3月ということでお雛様も飾られてましたよ

ちょこんとかわいいですよね

DSC00915.jpg

あ!そういえば桜のところに筒状のものが!

なんだろうと開けてみると・・・・・

DSC00921.jpg

スタッフさんが直筆で書かれた句が添えられてました

これなんと「あぶりだし」なんだって

子供の頃よくしたよね〜

こういう細やかな心くばりが散りばめられてるのが

こちらのお店の特徴です


お造りは 鯛とひらすと海老

こちらにも春がちりばめられていますよね

DSC00936.jpg

こちらのお刺身

この醤油で食べます

DSC00928.jpg

え?!この白いのお醤油?

はい醤油ですw

湯葉醤油といって

湯葉とお出汁から作られるこちらのオリジナル

新鮮なお刺身を更に引き立てます

前回もいただいたのですが美味ですよー これ


鯛の菜の花焼き

DSC00939.jpg

こちらにも春満載

つわなんかもこの季節ならではですよね〜


お!なんか綺麗な器が

DSC00945.jpg

若竹と魚の吸い物・・・

DSC00950.jpg

例えばカフェに行って

珈琲がおいしければ間違いがないってよく言うじゃないですか〜!

それを例にしていいのかわかりませんが

こちらのとみたさんも

この基本となるお出汁がとてもとてもおいしくて

汁ものの本来の優しい味わいというところを

とみたさんに来ると感じさせていただきます



若竹もこちらのお店に来店する前日くらいに

ニュースで見たのですが旬すぎますよね〜(^^)

旬の筍はやはり柔らかくて風味もありおいしいです


海老真薯のパン包み揚げ


真薯て山芋を使用されてるから

柔らかくてふんわりしてた

口あたりになってます

DSC00957.jpg

たいらぎとうるいの酢味噌

DSC00959.jpg

DSC00962.jpg
つくしやわらびが

春を感じさせます・・・


ちりめんじゃこ粥

DSC00967.jpg

こちらがまた絶品

八代産トマトの蜜煮

DSC00968.jpg

ほどよい蜜に煮込まれたトマトから

トマトのおいしいさと蜜の風味が口いっぱいに広がります



前回は会社の食事会で行ったので

今回個人的に行って

前回あまり気付かなかった部分

細やかなおもてなしを随所に感じました


先程のあぶりだしや雛人形もそうですが

いたるところに春景色を感じることができましたよ

DSC00920.jpg

DSC00909.jpg

DSC00922.jpg
↑お昼もされてます 

夜なかなか出かけることができない方はぜひどうぞ


今回撮影しなかったのですが

店内には雛飾りも飾ってありました


そういった演出だけではなく

今回は心のこもった挨拶?お辞儀?が

とてもとても印象的でした

まず最初お店に入り階段を登っていくと

そこに女性が深々と三つ指をつかれて

丁寧に出迎えていただきました

僕のような人間に恐縮すぎるーーー!!!^^;

と思っていたら

最後には今回お忙しい中店主とスタッフさんで

来た時同様深々と頭をさげ送ってくださりました^^;

僕が出ていくまで深々と頭を下げられてました

こんな真心のこもった挨拶をしてくださるお店は

近年なかったので

僕的には非常に感動致しました

それはやはり店主さんの

「お客様への感謝」の心の現れでもあるし

その細かな心配りが従業員の皆様にも

とても伝わっていたのではないかと思います


今回とみたさんにお伺いして

本当に熊本にもいいお店がたくさんあるよね!と

実感致しました


時に東京はどうだったという記事を拝見するんですが

残念ながら僕はあまり東京に行ったことがないので

比較はできないし分かりません


だけど1つだけ言えるのは

「熊本にもこういう素晴らしいお店がある」

と心を込めて言えるとういうこと


そしてこれからも

熊本のオーナーさんや料理人さんたちの

心遣いやお店のこだわりや情熱を感じるような

熊本の素晴らしきお店を

このブログでは

紹介していけたらと思います


とみたさんを後にし

お店の料理や心配り雰囲気を感じた時

まだ外は寒かったのですが

心の中に1足早い春を届けていただいたかのような

爽やかな春の陽射しを感じた時の

心地よい気持ちで帰ることができました・・・

今回も素敵な料理・心遣いをありがとうございました





食うまもと情報局(byゆっき〜)にて

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2014.03.13 Thursday 04:10
熊本 懐石 comments(4)
comment
本当になんというか
味もさることながら
昨年流行語にもなった
「お・も・て・な・し」を
至るところから感じることができました
文にも書きましたが
熊本にもこんな素敵なお店があるんですよ〜と
誇れるお店かと思います
肥後六華さんも
機会があったらぜひ行かれてみてくださいね〜
肥後六華さんへ 2014/03/20 6:59 PM
素敵過ぎるお店ですね〜(*^o^*)
桜の花や、あぶり出しの直筆のお手紙、雛人形などなど…
ちょっとした心遣い、ほんと嬉しいですよね☆

お料理も1品1品 丁寧に作られてるのわかるし、
上品な盛り付けや彩まで、完璧ですね(゚∇^*)
こんなお店、行ったことなーいヽ(≧▽≦)ノ

季節を感じるおもてなし… 素晴らしいです。
頑張って、いつか行ってみたい!!(*≧艸≦)
肥後六華 2014/03/19 11:20 PM
本当に
粋な心遣いが多くて
そういった春のプレゼントを
料理と共に
たくさんいただいたような気がします
あ!そうか
「八べぇ」か!気が付かなったw
八代産トマト有名で
そのトマトを利用したたくさんのデザートがあるのですよ〜
ぴーちさんへ 2014/03/15 8:48 AM
こんばんは!

粋な心遣いのお店ですねぇ^^
遊び心というか、お客さまを愉しませようという
趣向に溢れてますね!
あぶり出しだなんて、手が込んでますね^^
そういえば、子供の頃、友達へ送った年賀状を
「あぶり出し」方式にした事を思い出しましたw

こちらでよく熊本産のトマト見かけるんですが、
そこに「はちべえ」と書いてあるんですが、
もしかして、八代産だから、その名前なのかな?
なんてたまに思ったりしてます^^

応援凸
ぴーち 2014/03/13 8:18 PM